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納豆麹作ってみたよ

先月から納豆麹を作り出しましたえへ

 

昔作った事が有ったけれど、直ぐに飽きたのです…

 

スミトンの悪い癖だよね〜直ぐに飽きる苦笑

 

でもね

 

身体に良いと言われるもの全て作って食べてたら、今以上のデブになるのは確実です。

身体のためには、『飽きる』ので丁度良いのです〜

なんちゃってさぁ〜ワハハハァ〜顔

 

 

何故また作り出したかと言うとね

毎晩晩飲む日本酒50ミリ(体内コラーゲン製造のためだよ)のために、いつも日本酒が家にあるからです。

 

いろんな作り方が有るけれど、スミトン家のレシピ、あくまでスミトンの感性で作ってるものです笑顔

 

<材料>

国産大豆納豆 6パック…納豆・納豆したのが好みなら、3パック増量可能

納豆についている醬油 6袋…甘く感じる人は、3個と醬油大匙1杯

みやこ麹 200g…麹は手に触れないで、袋に入ったままでほぐします。

日本酒 160

フジッコの減塩塩昆布 一袋

金ゴマ 一袋60g〜30g…好みで加減する。

人参 1本〜2本…千切りにする。

 

<作り方>

・日本酒を火にかけて、温める。

 ※酒の匂いが気になる人は、煮切ると匂いが軽減されます。

 

・火からおらしたお酒に、納豆付属の醬油を入れて60℃ぐらいになったら、ほぐしておいた麹を混ぜます。

 

・麹にお酒がしみたら、納豆・千切り人参・塩昆布・金ゴマを入れて、混ぜます。

 

・この状態で、3時間ほど常温に置き味をなじませ、混ぜてから冷蔵庫で管理。

 

納豆麹

 

味がなじめば、食べても良いのですが、我が家では、翌日の夕食から頂き、1週間ほどで食べきります。

最後の頃になると納豆は柔らかくなるけどね〜苦笑

 

スミトン家の量では多い人は、1/2とか1/3で作ると良いでしょう?

 

後は、ゴマや醬油なども自分家の味にすると良いですよ〜

 

減塩塩こんぶを使うのは、好みにより味の後付が出来るからと、沢山の昆布が入った方が美味しいからです。

減塩でない塩昆布使う時は、⅓袋ぐらいがちょうど良い塩梅になりますよ〜

 

納豆麹は、そのまま食べても良いし、小松菜・春菊などのお浸しと和えても良いし、お豆腐と食べても良いしね!

自分家の味を作り、レパートリーを広げて下さいキラキラ

 

納豆麹2

 

生徒のKさんは、納豆麹にはまってしまい、良く作ってるらしい。

高校生の孫も遊びに来て、沢山納豆麹を食べて、「私これ大好き」と言ってレシピを聞いてきたので教えてあげた、と嬉しそうに言っていましたえへ

 

「麹を使って体にいい物いろいろ作るね〜」と友達に良く言われるけれど、飽きるから良いのです。

いろんな事にチャレンジするのは、脳の活性化につながるんだよ笑顔

 

でも娘に、毎日出てくるのはね〜と言われてるから冷凍でもするかな?

 

納豆菌も麹菌も冷凍出来るからねキラキラ

 

納豆麹レシピは面倒な事がないから、誰でも簡単に作れますゆう★

それも嬉しい点ですラブ

 

 


最近 夕食で必ず食べる物

かれこれ2ヶ月程前「玉ねぎヨーグルト」が体に良いと聞いてから、我が家の夕食には必ず出ますえへ

 

作り忘れない限りはね〜苦笑

 

R−1ヨーグルトを作っても、娘は食べてくれない事も有り、ヨーグルトの継続は難しかったのです…

朝 ヤクルトなら必ず飲んでくれるので、ヨーグルトから遠のいていましたが、玉ねぎヨーグルトはおかずとして食べるので、食べ続ける事が出来るみたい。

 

玉ねぎヨーグルト
玉ねぎヨーグルト
[ 井上裕美子 ]

価格:1080円
税込、送料無料、2017/12/20時点

 

井上裕美子著「玉ねぎヨーグルト」には、レシピが下記のように書かれていますが、この通りに作ると我が家では塩辛いので、塩を半分にして作っています。

 

玉ねぎ…1/2個(100g)

ヨーグルト…200g

塩…小さじ1/2

 

 

 

★我が家のレシピ

玉ねぎ…1個

ヨーグルト…400g

塩…小さじ1/2弱

 

これで塩分が半分になります。

この基本の「玉ねぎヨーグルト」に、その日によって人参、ブロッコリースプラウト、胡瓜や時々青パパイヤ等の野菜を混ぜて、サラダ感覚で頂くのです。

この方法だと娘が欠かさず食べてくれるので助かりますえへ

 

玉ねぎヨーグルト

 

「玉ねぎヨーグルト」は、腸内フローラルを整える力があるそうで、免疫力を高めたり、アレルギーを緩和したりと健康効果があるらしいのです。

本には、短鎖脂肪酸がもたらす健康効果や「玉ねぎヨーグルト」を使ったレシピなどが沢山書かれていますので、一度手に取って読んでください。

 

 

身体によい物でも継続しなければだめなので、我が家には「玉ねぎヨーグルト」は、おかずにもなる一品で、飽きずに食べています。

 

「玉ねぎヨーグルト」作りには、ビフィズス菌が入ってるヨーグルトが必須なのですが、今までスミトンは、ヨーグルトにはどれにも「ビフィズス菌」が入ってると思いこんでたよ顔

 

ブルガリアヨーグルトで作ろうと購入してきたら、入っていないんだよね〜

「ビフィズス菌」が入っていないヨーグルトが有るという事を初めて知ったよ…

お勉強になりました苦笑

 

 

「玉ねぎヨーグルト」は、テレビで何回も放映されているので、皆さんの中でも実践されている方が、いらっしゃると思いますが、まだの方は、是非一度お試しあれキラキラ

 

ちなみに我が家では二人とも、お通じに効果がありましたゆう★

 

 

少し前に『得する損する?』の番組を何気なく見てたら、納豆と混ぜると最高に体に良いと言ってたけれど、スミトンが福岡に行ってる時に、娘が「納豆が有ったので混ぜて食べてみたけど、最悪だった…」と言ってたのを思い出したよ顔

 

娘は、お腹で一緒になるならあえて混ぜて食べなくっても良いのでは?と思ったそうだぁ〜

スミトンもそう思うよ!

 

味覚は人それぞれ色々だから、自分が嫌だからと人様の事を否定はしないけれど、我が家はあえて「納豆・玉ねぎヨーグルト」は永久に食べないと思うよ〜-▽-

 

 

そういえば、今年はインフルエンザワクチンが不足だとか〜

今夜からR−1ヨーグルト3さじ程混ぜて食べるかな?えへ

 

 

追記

スミトンまたやちまったぜ〜汗

馬鹿に付ける薬が無いとは、本当だよ…_| ̄|○

 

アロンアルファーのお世話になりました。」で書いた親指も完全に治り、治ったよ!とブログ報告しようとした矢先、また同じ親指をスライサーで削ったよ〜悲

今度は、爪でなくお肉の方を思いきり削りました…

 

アロンアルファーでなん治せないよ〜

肉だもの…なかなか止血できなく、焦りました困る汗

 

でも前向きに考える事にしたよ!

 

二回の親指の負傷で、今年のすべての厄落としは済んだのだとね笑顔

 

阿保スミトンでした…苦笑

 

 

 


豆腐煎餅作りに夢中

最近 豆腐煎餅作りにはまってます笑顔

 

電子レンジで簡単に作れるとの言葉に刺激され、我が家はチン・チン・チンと音が鳴り響いてますkyu

 

これが簡単じゃないのよ〜

クックパッドに書かれているようにはいかないのよ…苦笑

 

600wで7分返して3分と書いて有るレシピが多いけれど、我が家の電子レンジ500wだし古いのよね…

 

絹ごし豆腐で作ると美味しいけど、水切りにより、時間はまちまちでなかなか安定できないのです汗

 

 

昨夜厚揚げで作ったらね〜

15分返して12分かかったよ…顔

 

 

たぶん600wだと10分程で出来ると思いますよ〜えへ

 

もちろん5ミリに切るか3ミリにするかでも時間が違ってくるけどね

 

厚揚げ煎餅は、美味しいけれど、絹ごしのような食感では無いのよね〜

これはこれでデイップ付けて食べると美味しいと思うけどねゆう★

 

でも厚揚げは、水切りする時間がいらないから簡単だよ!

 

豆腐煎餅

 

でもスミトン ダイエットフード目指してるから絹ごしか木綿豆腐が理想なんだよね苦笑

 

小腹空いた時 豆腐煎餅は最高だよ〜

 

お茶・コーヒ・紅茶…なんとでも合うよkyu

 

スミトン家 塩降らないから15枚〜20枚食べても、豆腐一丁約80カロリーなんだよ!

こんなには、食べれないけれどね〜ワハハハァ〜顔

 

 

豆腐1丁食べるより腹持ちするよ〜

よく噛むしね!

 

 

娘に「ポテチ食べるより体に良いから豆腐煎餅食べなさい」と言ったら、「これはこれ、それはそれ」と返事が返ってきました苦笑

 

 

皆さんも自宅の電子レンジと向き合い、チャレンジしてみてくださいキラキラ

 

 

あぁ〜遠くから「キルトにチャレンジしろ」と聞こえて来るよ〜顔

 

スミトンにとっても、「これはこれ、それはそれ」だよね笑顔

 

豆腐煎餅と言うより豆腐チップスと言った方が、若い方々には取り入れやすいのかな?

 

 

 


琥珀糖を作ったよ

年に何回か無性に金平糖が食べたくなるんだよね、スミトンは〜ペコちゃん

 

金平糖は職人技で家では作れないので、砂糖のシャリシャリ感が似ている琥珀糖を作ったよkyu

まぁ〜金平糖 には寒天が含まれていないけどね…苦笑

 

出来上がり

琥珀糖7

 

今『食べる宝石』と言われ、流行ってるらしいよ〜

見た目がきれいだものねキラキラ

「琥珀糖」は下記の材料で出来ている半生菓子で、乾燥した表面の砂糖がシャリシャリとし、寒天のプルプルとした食感が相まって楽しいお菓子ですゆう★

 

糸寒天      5g 

グラニュー糖   300〜350g 

水        200

 

たったコレだけの材料で簡単に出来るんだよ!

 

一晩水につけ置いた糸寒天を洗い、しっかり水を切り(ここが肝心要)、お鍋に分量の水と一緒に入れて火にかけます。

糸寒天は一晩水につけるのが面倒と思っていたら、最近ぬるま湯で1時間とか水で3時間とかつければよいものも出てるから、

自分の買った糸寒天の指示で作って下さい。

 

糸寒天が解けてきたら漉して、それにグラニュー糖を入れてとろみが出るまで煮ます。

でも、あっという間だよ〜砂糖が解けるのは!!

ここでかき混ぜすぎて砂糖の糖度を上げると、砂糖の塊が出来てすりガラスのようになりません苦笑

 

まぁ〜これも不細工とはいえ、美味しいけどね苦笑

 

琥珀糖1

 

容器に入れて、冷めたら冷蔵庫へ

固まったら出して、すきな大きさに切り、クッキングシートに並べて5日ほど乾燥させます。

本当に簡単でしょ?笑顔

 

琥珀糖2

 

上記の物を好きな形にカット

琥珀糖3

 

スミトン色を付けたら綺麗かな〜なんて余計な事を考えて、食紅ではなく、かき氷のシロップを加えてみましたキラキラ

 

市販の琥珀糖には負けるけど、まあまあでないのかな?

金平糖が食べたかった気持ち、満たされたしねえへ

 

甘くってシャリシャリ美味しいんだよ!

そりゃそうだよね、元は砂糖なんだから〜-▽-

砂糖をそのままは舐められないけれど、一工夫で見た目も綺麗なお菓子になるんだから、ひと手間かけるって大切だよねゆう★

 

ま、キルト作りもそうだけど〜笑顔

 

そして、芯になってる寒天が、いい味出してるんだよ

水・グラニュー糖・糸寒天の量により微妙に硬さが違ってくるけれど、何回か作って好きな量を決めると良いです。

 

ゼラチンとは違い植物性の食べ物…

これを考えた先人の知恵は凄いよ!!!

 

砂糖が貴重な時、高価なお菓子だったんだよねえへ

 

琥珀糖の名前も良いよ〜

下々のスミトンが食べて良いのか?と思うネーミングだよ顔

 

常日頃、料理に砂糖を使わないスミトン家は、減らない砂糖の良い消費の仕方です。

生徒も食べて「美味しい」と言ってくれましたよkyu

 

直ぐ食べたいと思っても、食べれるまでも日にちがかかるので、「楽しみは後に…」と言う菓子作りだね。

次回は、余ってる白砂糖で作るかな?

 

そんなに作って、誰が食べるのかって?

それは、生徒か友達に強制するのよ〜ワハハハァ-▽-

 

簡単なので皆さんも作って見て下さい。

 

 

そうそう、琥珀糖を作っていて、自分を天才かと思った事が有ったよ〜えへへっ笑顔

 

それは乾燥させるのに何日もかかるので、むき出しで置けばホコリや虫も付くかもしれない…と考えた時に思いついた事!

洗濯袋(100円ショップのセリアの特大糸くずシャット)に段ボール箱ごと入れて乾燥させる方法ですゆう★

 

琥珀糖4

 

琥珀糖5

 

娘に「母ちゃん天才」と自画自賛LINEを送ったら、「ぐわははははは」と言うスタンプが送られてきたよ〜トホホゆう★

 

なんで同じ家にいながらLINE…と思うでしょ?

娘が寝室に入った後に思いついたからLINEしたのですよ〜kyu

 

 

それから2日ほどたち、さらに思いついたことが!

4年ほど前に横浜中華街に友達8人ほどで食事した帰り、中華街のダイソーで野菜干しネットを皆で買ってたんだよね〜

 

琥珀糖6

 

スミトン、その頃「えのき茸の乾燥」に凝ってて…

熱しやすく冷めやすい〜苦笑

友達に食べて貰ったら、みんなしてネットを買って、えのき茸の乾燥を手作りする事になったんだよ苦笑

 

その時のネットが、部屋の片隅を探したら出て来たよ! それも2個も〜顔

探すとなんでも出て来るんだよね〜お金以外なら〜涙

 

 

ある程度乾燥するまでは洗濯ネット、べたべたが少なくなってきたら野菜干しネットと二種類を使い分けて、琥珀糖作ってみたら良かったですよ〜

本当は、野菜干しネットだけでも出来るのだけど、口が狭くて、少し乾燥させてからじゃないと入れづらいんだよね…苦笑

 

さて、友達や生徒に琥珀糖が行き渡るまで作るぞ〜にこ

 

スミトンから貰って食べきれなかった場合は、「煮物に使う砂糖の代わりに使うと良い」と一言アドバイスしながら渡さなければ…顔

元は寒天と砂糖だから熱で溶けるしね〜

 

寒天でツヤとトロミが出るかも〜笑顔

 

そして、食物繊維は多少増えるかも?ですkyu

 

 

 

 


手抜き冷茶の作り方の続き

手抜き冷茶の作り方は、料理のカテゴリーに入れるのもおこがましい話でしたが、続きです顔

 

『手抜き冷茶の作り方』でお茶をくれた鹿児島市のKさんが、ブログを見て知覧のお茶を送ってくれましたキラキラ

 

茶葉について気になったのだと思うけれど、ペットボトルに差し込んで使うと茶こしがいらないから便利!と、『チャッティー』(工房カワイ株式会社)も2本送ってくれました。

 

スミトン初めて見る物でしたが、使うととっても便利ですゆう★

 

チャッティー2

 

お茶を注ぐ時に茶葉が出ないので、茶こしも急須もいらないのですkyu

 

Kさんは、お茶屋さんで見つけ購入、ストックしていたものを送ってくれたのですが、こんな便利な物をスミトン今まで探し出せませんでした汗

 

近所にお茶屋さんが無くなって、スーパーで買うから知らなかったんだね〜

 

チャッティー1

 

 

使って便利だったので、娘に20個もお取り寄せしてもらいました笑顔

 

今回も娘の財布で購入したけれど、これをどう配るかね〜アハハハァ〜-▽-

 

皆さんも是非使って見て下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

※知覧のお茶つながりで…

終戦日が近づいた今、皆さん知覧に付いて調べてください。

先人たちの事を知るのは、自分の立ち位置を知る事になります。

 

 


手抜き冷茶の作り方

暑い日が続くと、来てくれる生徒を冷茶で迎えたいよね〜

 

だからスミトンは、冷茶を作りますゆう★

 

冷茶作りは、大層な事ではないのよkyu

 

冷水ポットやピッチャーを使わないのよね〜

洗うの面倒だからね笑顔

 

だから、水2リットル入りのペットボトルに茶葉15g〜20gほど投げ込み、冷蔵庫に一晩入れて置けば、美味しい冷茶の出来上がりですペコちゃん

 

本当に手抜きなんだよ〜

でも本当に美味しい冷茶が出来るのですゆう★

 

人様に出す時は、冷茶用の急須に入れて出せば、茶葉も入らないのでずぼらがわからないですよ〜アハハハァ〜-▽-

 

 

でもスミトンは、生徒にはペットボトルをテーブルにボーンと置いて、好きに飲んで頂戴と出すんだよkyu

 

茶葉が入らないように茶こしも添えるけどね〜

 

スミトンより生徒は上手だよ!

 

「茶葉は食べても大丈夫〜。先生茶こしも急須も出さなくってもペットボトルじかで良いです!」だってさぁ〜

 

我が家で冷茶を飲んでから、生徒達も自宅で同じ作り方してるらしいよえへ

 

それまでは、お湯で出して氷を入れてたんだって!

 

スミトンのように水に茶葉を入れて一晩ゆっくり出す事で、カフェンも無くカテキンも出ないで甘み成分テアニンが出て、子どもも飲むことの出来る冷茶が出来ますキラキラ

 

カテキンが出ない代わりに、エピガロカテキンが摂取できます。

 

この一回で言えない様なエピガロカテキンは免疫細胞を元気にしてくれるらしいです。

 

免疫力アップには最適な飲み物ですキラキラキラキラ

 

カテキンも悪い奴では無く、癌抑制や抗酸化作用があるから用途に合わせて飲むと良いのではないですか?

 

 

最後の冷茶を急須に茶葉と一緒に取り出して(こうして茶葉を取り出す方が簡単です)冷茶を飲みます。

で、茶葉だけになった急須に、お湯を入れてみたんだよね〜

普通に考えると茶葉は、出がらしだからお茶は出ないはずでしょ?

色も出ないはずよね

 

でもね、何とお茶が出たんだよっマジで

色だって普通にだよ〜

なんでだろうね???

いつもより苦味の有るお茶だったけど、これはカテキンだよねえへ

 

同じ茶葉で二度おいしい得した気になったけど、初めからお湯で入れたお茶と比較してはダメだよ苦笑

出がらしと思っていたものが色が出て、味もしたので驚いたのよね!

 

冷茶1

 

スミトン普段は深蒸し茶(アルカリイオンの水)を飲んでるけれど、鹿児島市のお友達Kさんから頂いた茶葉を(財宝の水)で入れるとね、うまみが違うんだよね〜財宝の水は毎月ケースで鹿児島県から届きます。

色合いも違うよ!

Kさんからは、いつも美味しいお茶を頂くスミトンです。

 

冷茶2

 

高級感ある雑味の無い冷茶ができましたえへ

色もとってもさわやかです。

これは生徒にではなく、スミトンだけが飲むことにしよ〜っと笑顔

なーんてね!

優しいスミトン、そんな意地悪する訳ないでしょう〜ワハハハァ〜-▽-

 

お茶って、当たり前だけど、同じ茶葉でもお水によって味の違いが出るよ〜

水出しだと余計味の違いが判ります!

 

冷水ポット洗うの面倒と言ったから、ペットボトルに茶葉入れたまま捨ててると思うでしょけど、そんなことしていませんよ〜

ペットボトルから茶葉を取り出してから捨てていますよ〜

冷水ポットを洗う時には洗剤を使わないといけないけど、洗剤使っていない分自然に優しいスミトンですkyu

 

そうそ 烏龍茶も冷茶にするとおいしいですよ。

緑茶と同じようにペットボトルに入れて、一晩冷蔵庫〜お試しあれ

 

冷茶4

 

スミトン頂いた白糖烏龍(LUPICIA)4袋入れて試したから大丈夫ですよ〜

丁度頂き物があったのでゆう★

 

烏龍茶の出がらしにもお湯を入れたら、出たよ

 

茶葉の出し殻には1/3の成分が残っているそうだから、うがいなどに使うのも良いかもです。

 

 

 


2017年 今年もよろしくお願いいたします

謹賀新年

 

明るく健やかに過ごせる一年でありますように

 

 

娘との二人暮らしで、お正月だからといって特別おせちを準備する訳でもないので、押し寿司をちょっとしゃれて作ってみました笑顔

 

押し寿司の上に、スモークサーモンや生ハムでバラを作り飾ってみましたバラ

 

スミトンにしては上出来ではないかな?キラキラ

 

バラの押し寿司

 

さて、ゆっくり時間をかけて食べるかね〜ペコちゃん

お酒のつまみにもなるから、あとはサラダ感覚の水キムチで充分かな〜

 

二人で頂くには、ちょっともったいないかな?

 

こうゆう料理は大勢でわいわい言いながら食べると美味しさ増すけどねゆう★

 

そうそう 暮れに娘が買ったカニや洋ナシも有るし〜kyu

 

これって考えたら?贅沢だよねラブ

 

娘よ今年もよろしくお願いします。

 

 

昨年頂いた、お年玉の空袋をそーっと差し出してみようかな?笑顔

 

なんていうかね〜あはははテゴシマーク

 

 

 


一夜酒

7日の夜この記事アップ出来るように、下書き保存して寝ました。

 

8日NHK「あさイチ」を見てたら甘酒の話だったよ〜

昨夜アップすれば良かった〜と後悔したよ…ゆう★トホホだよ

だって〜NHK「あさイチ」で放送してたからアップしたのね〜と思われるのも癪だからね〜

下書き保存したままで日にちをずらしてのアップです苦笑

 

勝負する相手が大きすぎだけどね〜アハハハァ〜汗

 

 

一夜酒「いちやざけ」「ひとよざけ」の文字を読んで、何を想像されましたか?

 

スミトンの事だから、一晩飲み明かしたんだろう〜なんて思いませんでしたか??? えへんけむり

 

違いますよ〜

一夜酒とは、甘酒の事ですよ!

甘酒は「一晩で出来るノンアルコールのお酒」と言う意味で、江戸時代からこのように呼ばれていたんだそうです。

 

今では「飲む点滴」なんて呼ばれていますが、これはこれで身体によさそうな呼び方ですよねテゴシマーク

点滴と変わらぬ栄養価だそうなので、この呼び方の方が甘酒にはぴったりで、今もてはやされるのもわかりますよね〜

お肌にいですから〜

スミトンのお肌には、効果出ているような気がするけど…気のせいかな?顔

 

スミトンの甘酒は、飲むとゆうより食べるかな〜濃いのです。

甘酒2

 

スミトンは一夜酒の読み方が好きですハート

出来方の時間を表しているのですが、一夜酒って聞いて甘酒と知らなければ、演歌の世界のようなバーのカウンターの隅の方で、トレンチコートの襟を立てながら飲んでるような雰囲気の言葉だと思う人がいても、不思議ではないよね〜アハハハァ汗

昭和の人でしょスミトンは?笑顔

 

 

ちなみに甘酒は、夏の季語だと知っていますか?

 

寒くなって飲むものだと小さい時から思っていたけれど、お江戸に出てきて夏飲むものと知ったスミトンでしたテゴシマーク

 

 

スミトンが富山で飲んでいたのは酒粕の甘酒なので、甘酒は麹で作るのもだと栄養士の勉強中に初めて知りましたマジで

 

スミトン今年に入ってから、どれだけの一夜酒を作った事でしょうか?

 

自分で飲むだけではなく、沢山の方々にプレゼントし、喜んで頂きましたよ〜

半ば押し売り的に渡した方もいたけどね〜ワハハハァ汗

作り方もお教えしました。

 

ヒロトンの嫁も生徒のHさん・Kさん・Mさんも作りだしたよ〜ゆう★

簡単に出来て美味しいし、喜ばれて体に良い物ってそうそう無いよね?

 

作り方と言ってもたいそうな事はなく、おかゆを作って(1カップのお米を3カップの水で炊く)その中に米麹200グラムを入れ、60度で9時間から〜10時間保温するだけだから、とても簡単な飲み物の作り方ですキラキラ

 

手抜きスミトンは、ヨーグルトメーカーに入れてほっとくだけだから、面倒な事は何もないです〜

だから「作っている」なんて偉そうな事言えないよね〜アハハハァ〜kyu

 

肌に良いからと初めは娘も飲んでいたけれど、今では「甘すぎる」と言って飲んでくれません…トホホですゆう★

サプリメントの方が甘くないので良いらしいです。

 

スミトン一人で飲んでいるので、1リットル作ると1週間は余裕で持ちます。

 

しかし、人様にプレゼントする時は、ヨーグルトメーカーを一日二回フル活動させ、電気釜も使わないとできません。

持っていく場所にもよりますが、大体一つの場所に2リットルは持参するのですペコちゃん

 

      2リットル         1リットル     

甘酒1

 

電気釜の場合は、保温状態で蓋をしないで、布巾をかけて放置です。

いずれの場合も途中で2回ほど混ぜますが〜

 

「人様にまで飲ませるのか?」と、お尋ねの貴女にお応えします。

 

昨今 人様に何かお菓子でも…と思っても、皆様お口が肥えていますキラキラ

ホテルのケーキでも持参出来る身分ならば、皆様のお口にも納得して頂けるのですが、貧乏スミトンのお財布では、そうはいきませんkyu

 

今なら一夜酒つくりをしている人が少ないので、喜んでいただけるのです笑顔

 

イベントで疲れている人にプレゼントすれば、本当に飲む点滴ですキラキラ

 

スミトンの出来る心遣いは、そんなものです。

 

 

甘酒と聞いて、酒粕で作る甘酒を思い出す人が意外に多いのですよ〜

娘も逆に酒粕で作る甘酒なら飲んでくれます…ワハハ汗

 

ツレも酒粕で作る甘酒大好きでしたよ〜

冬になるとしょっちゅう作っていました。

一般的に甘酒は、酒粕で作る方が、認知されているのでしょうね?

 

そうそ、甘酒は夏の季語になってるけど、もともとは冬の飲み物だったそうで、それが飲んで疲れが取れるからと夏の飲み物になったんだって〜

鰻の土用の丑の日と同じ様に、甘酒にも平賀源内のような人がいたのかな?苦笑

 

 

スミトンがプレゼントしたSさん(男性)の飲み方を紹介しますね〜

断っておきますが、マネしないでくださいね…

 

「甘酒飲む?」と聞いたらSさん「酒」に反応して「飲む飲む」と即答顔

怪しいな?と思ってスミトン「お酒じゃないよ」と言ったら「わかっているよ〜」との返事ですが、絶対わかっていない。

わかったとしても、酒粕で作る甘酒の事だと思ってるよね?とスミトン思いました。

 

 

次回会った時に「飲む点滴だから疲れに良いよ、甘いんだからね〜」と言って2リットル渡したところ、「大丈夫です! 工夫して飲みますから〜」とニッコリ笑顔。

工夫して飲むってなに???困った

もうこの時点で怪しい〜怪しい〜

 

 

後日 Sさんから電話が有りました。

下記は、その時のSさんとスミトンの会話です。

 

Sさん「先生甘酒美味しかったです。ご馳走様でした。」

 

スミトン「甘かったでしょ? 思ってた甘酒と違ったでしょ?」

 

Sさん「大丈夫です。先生、頂いた日は、焼酎割で飲みました。美味しかったです。」

 

スミトン「エエ〜? 身体に悪いじゃない〜」

 

Sさん「大丈夫です〜美味しくって飲みすぎました。2日目はウイスキー割しました。こちらも美味しかったですよ〜」

 

…って言われたよ〜ゆう★

ウイスキーと甘酒なんか糖分の取り過ぎだよ〜

Sさん小太りなんだからさ〜血圧知らないよ苦笑

 

Sさん本物の甘酒初めて飲んだんだって〜

それにしても工夫して飲むって、アルコール足すなんて、スミトン想像していなかったよぐぇ

 

笑って済ましていいのか、わからないよ…苦笑

 

本人が美味しく飲んで疲れがとれたなら良いけどね〜

でも、甘酒をアルコールで割って飲むなんて、呑兵衛の発想だよね。。。

でもこの飲み方、濁り酒、どぶろく好きにはたまんないかもしれません〜

飲み過ぎると悪酔いしそうだけど〜

普通はお湯か水割でしょうにね〜と思って調べたら、フルーツ入れたりして楽しんでる人が意外に多い事に驚いたよマジで

 

 

ちなみに米麹は日本の菌だという事をご存知ですか?

日本酒作るのに大切な菌だよねラブ

 

最近では、海外でも日本酒が作られているらしいけど…菌が外遊したんだね(笑)

 

そうそう、もう一人驚いた飲み方した生徒Kさんの話

 

Kさんは、生協の甘酒は飲むけど自分で作るのは始めてだったのよ〜

作った甘酒のあまりの美味しさに途中で止められず、夫婦で1リットルを一日で飲んでしまったそうです…苦笑

「それは、飲みすぎ、カロリーの取りすぎでしょ!」とスミトン言ったらね、「炭水化物ダイエットでご飯食べていないから大丈夫」だって〜

何が大丈夫なのか本末転倒とはこのことか〜ワハハハァテゴシマーク

 

スミトン飲み方教えてないのでは?と言わないでくださいね〜

ちゃんと教えてるからね〜

一日200ccで160キロカロリーほど有るからね!と念を押したよ

 

甘酒3

先に、娘が甘いと言って飲まなくなったと書いたけれど、少し前から手作りのヨーグルトと混ぜて食べるようになりました。

「甘くないヨーグルトと混ぜると甘さが半減して、食べられる…」と言ってました汗

忙しく毎日とはいかないけれど、口にしてくれるってありがたいよね〜

ケールの粉末も入れてるよkyu

 

 

一夜酒が今年最後のブログです。

 

今年一年、スミトンブログへの訪問、お世話になりありがとうございましたラブ

 

良い年末年始をお過ごしくださいゆう★

 

皆様にとって来年も良い年で有りますように…ラブ

 

2017年もスミトンブログへの訪問よろしくお願いいたしますキラキラキラキラ

 

 

 


スミトン流 水キムチの作り方

スミトン 水キムチに凝っています(笑)

 

食べた人たちから「美味しい!美味しい!」と絶賛の評価を頂き調子にのっています笑顔

 

豚もおだてりゃ木に登る〜です。アハハハァ〜kyu

 

だけど、凝り性で飽き性のスミトンの事だからいつまで続くか分からないけれどね〜苦笑

 

だって、『ぬかみその19倍の乳酸菌!』と聞くと、作りたくなるよね〜

ぬかみそは、長期外泊すると、かき混ぜられないので味が落ちるんだよね…kyu

かき混ぜる手を洗っても匂いはなかなか取れないしね〜

しかしこの糠みその匂いは、良く出来た女房の勲章かもしれないけどね笑顔

 

それに比べると、その都度出来て、効果が19倍と聞くと、どうしても便利な方に気持ちが傾いたよ〜スミトンはkyu

ぬか漬けと水キムチは全く味も違う別物だけどね〜

ただ植物性乳酸菌の数を比べて、作りやすい方に流れただけだよ〜スミトンは。

手抜き主婦だからね笑顔

 

それで、何度も何度も作り、スミトン家の水キムチの作り方を見つけたよ!

サラダ感覚で食べる水キムチ〜ゆう★

沢山食べれるよ〜ペコちゃん

 

レシピーを書くね〜

 

,米のとぎ汁500CC お米をさっと洗いほこりなどを流した後お米を良くとぎ、濃いめのとぎ汁を使います。

とぎ汁を沸騰させて、冷まします。

無洗米の人は、上新粉を小さじ二杯半入れて作ると良いですよ〜

 

△修了々の野菜を使います。

 

水キムチ1

 

人参が好きな我が家では人参は必須、欠かせませんゆう★

大根 カブ 白菜 小松菜 きゅうり・セロリー・パプリカ・キャベツ等々、好きな野菜を使います。

ちなみに、皮は剥かずに使用しますkyu

 

スミトン家は食べた感がある、拍子切りにしますが、銀杏切りでもさいの目切でもOK! 好みの切り方で〜


野菜の量でですが、今回の写真の量は、胡瓜2本・カブ大2個・小松菜茎2株・白菜3枚白い芯だけ・人参1本・大根大を5センチ長さの輪切りにしたもの3個を拍子切りにしました。

この量二人で食べて、夕食に2日〜3日分ぐらいかな、その日のおかずにもよるので、何とも言えませんが…

 

カブ・大根・白菜・小松菜の葉なども使うと美味しいですが、今回はこれらをほかの料理に使うので、使用しませんでした。

 

 

1小さじ2杯と2分の1を使い野菜を塩もみします。野菜の量により小さじ3杯(大匙1杯)でも良いですが、塩により塩辛い物も有るので、同じ量でも注意!

 

私は、ジップロックに入れて塩をまぶし、もみをしますが、塩をさっと和えるだけで、もみこまなくっても、重しをしなくっても良いです。サラダ感覚で頂くためには重しはしないのですが、お漬物として食べたい人は、しっかり重しをして、野菜から水分を出す方が良いです! これもどのような食感が好みかによります!

で、2時間ほど常温におきます。

その間二回ほど袋のまま野菜を混ぜます。(野菜に手を触れない事)

 

水キムチ2

 

き,縫螢鵐苅/2を銀杏切り リンゴジュース100CC 生姜スライス5枚を千切りに 唐辛子の輪切りを1本分 ニンニク1かけらをスライス(好みで入れなくっても良い)米酢を大匙3杯 から出た野菜の汁 これらすべてを入れ、かき混ぜて、つけ汁にします。

水キムチ3

 

リンゴの代わりに梨を使用しても良いですし、リンゴも梨もジュースを使わなくてもよいです。その代わりに小さじ1杯の黒砂糖を乳酸菌の餌として使う事で、野菜には乳酸菌が付いているので作る事が出来ます。

下記の写真は、黒砂糖を使って乳酸発酵させた、カブと葉のつけたものです。

容器は百均セリアのです。

 

水キムチ7

 

 

キい北邵擇鯑れます。この時に野菜より汁が上になるようにします。

水キムチ6

 

 

水キムチ5

 

ι屋の温度、季節により乳酸菌の出方が違うので、2時間から〜2日 部屋に置きます。

汁の周りに細かい泡がで出したら冷蔵庫に入れます。

同じ野菜の量で作っても、冷蔵庫に入れるタイミングや冷蔵庫での何日目かにより、乳酸菌は生きているので、日により味の違いが有ります。

好みの味を見つけるのも楽しみですよ〜

スミトン家は、作りたてより漬け込んだものが好きですゆう★

 

汁も一緒に飲むのが理想なので、頂くときに塩分が強そうなら水で薄めます。

 

普通の作り方は、とぎ汁に塩小さじ2を入れて煮ます。

そして本当は、野菜を別塩でもみ、汁は捨てて野菜の塩を洗い流しますが、それをすると塩分が強すぎますし、野菜の灰汁も栄養!!とスミトンは思うので、別塩をしません。

 

乳酸菌の餌として発酵を促すのに砂糖を使いますが、スミトンは砂糖の代わりにリンゴジュースを使っています。

 

この漬け方だと生野菜のような感じで頂けます!

ヨーグルト等動物性の乳酸菌は購入も簡単だけど、植物性って機会がないでしょ?

そして、植物性乳酸菌は、生きたまま腸まで届きますよ〜

すごいパワーでしょ〜

食物繊維もたっぷりですラブ

植物性乳酸菌には、整腸作用がが有り、美肌効果、免疫力アップ効果が有ると聞けば、貴女も作りたくなるでしょ?

 

自分流の味を見つけて作って下さい。

 

手前味噌で良いのだと思いますよ〜ワハハテゴシマーク

 

乳酸菌と言うと〜

ヨーグルトがもてはやされるけれど、日本には古くから糠みそだけでなく、京都の「すぐき漬け」「しば漬け」があるよね〜

そんな漬物にスポットが当たっても良いよね〜

植物性乳酸菌をご先祖さん達は、味噌・醤油・納豆等々多くを取り入れていたんだよね〜

日本人の腸には植物性乳酸菌は、合ってるんだよ! きっと! …なんて書きながら、キムチだからね〜アハハkyu

 

スミトンが作る水キムチなんて! でも韓国の人の作るものと比べれば、違うけどね〜

スミトン流は、ニンニクも唐辛子も使うし、動物性の物は入れません。

 

作るの面倒だから〜とスーパーなどで売られている漬物を購入して食べると、乳酸菌が入ってない事が多いらしいですよ(調味料液で漬物の味を出してるものが多いんだって〜)

だから漬物屋さんで発酵してるか聞いて買うのが良いんだってさ〜kyu

 

一番は手作りが安心かな?ラブ

 

※野菜の洗浄は、流水のみで洗剤を使わない事

洗剤を使う事で、野菜についている乳酸菌が減少します。

 

 

 

 


梅酒の梅でジャム作り

この話6月19日に書いたのだけど、アップし忘れていたものです〜

またまた時季外れの話をもう一つですね!苦笑

スミトン、書いてアップしないのいくつもあるのよね〜アハハハァ〜汗

 

今年もヒロトンの嫁から青梅が届きました。

嬉しいよね〜ゆう★

69歳にもなって、実家の梅で梅酒が作れるなんて幸せなことです。

本当によくしてくれます〜

ヒロトンの嫁に感謝ですラブ

 


梅が届く前に、昨年作った梅酒の容器を開けなければならないので、お酒と梅とに分けました。

 

ウイスキーで作った梅酒が9リットルも残っていました(笑)

梅酒用のウィスキーではありませんよ〜

マッサンの会社の高級ウイスキーですよ〜キラキラ

スミトンと娘が飲むのなんてごく少量ですが…苦笑

それでも作るのは、生徒・友達・仕事関係の人たちに飲んでもらう為作るのです。

スミトンの感謝の気持ちですラブ

梅が実家から送られてくるので出来ることです!

そして新しい梅が届く前にジャムを作ります頑張る



取り除いた種を数えたら、550個ありました。

種を取り除いた梅の実の方も大きなボール3杯になりましたマジで

凄い数です!!

梅ジャム1

 

そうそう、昨年まで梅を煮込んで種を取り除いていたけれど、今年は、煮込まないで梅の実の水分を飛ばした状態で、ナイフで切り込みを入れ、実を指ではがすと、種が簡単に取り出せる事に気づきました!

 

煮込んでから種を取り除くと、コシキかザルを使うので洗い物が増えるし、なんだかこの作業きれいじゃないのですゆう★

 

ジャムとしては、滑らかになるけどね〜

 

 

スミトンはこの数の梅を、途中で取り除かないで、最後まで漬けておくので、梅エキスがお酒にしみこんで、味が濃く、梅の酸味があります。

お砂糖も規定よりぐ〜っと少ないので、大人の梅酒かな〜笑顔

娘は、酸味が強く好きではないと言いますが、貰ってくれた人たちは、梅の香りがしてストレートでも、割って飲んでも美味しいと言ってくれます。

社交儀礼ではないと思うけどね〜汗

そんな悪い心根の知り合いいないしねkyu

今年は、ウイスキーでなく、焼酎で作る年です。

出来上がったジャムは、610mlのタッパー15個分と梅酒、配って歩かなければね〜

忙しい 忙しいっ苦笑

 

娘が今年も会社の同僚に7パック持って行ってくれましたテゴシマーク

 

とっても助かります。

 

持って行くときに「母さん、会社の連中可笑しいよ〜。ジャムをスプーンで直接食べるんだから!!」と言っていました。

 

今年も、自宅に持ち帰らないで、会社の冷蔵庫に置きッぱなっしになってたので、「持って帰らないとだめになるよ」と同僚のZさんに言ったら「今食べるから!」と言ってその場でスプーンでムシャムシャ食べだしたらしいのです。

それをみていたYさんも「食べたい」と言いって2人で、スプーン持って食べてたんだって〜

「そのまま食べるのは甘すぎでしょ!」と娘が言ったら、「甘さ控えめだから大丈夫!!」と、タッパーの3分の2ほどを食べたというのですマジで

 

甘さ控えめでも、ジャムをそのまま食べるとは、スミトンも娘も考えられません苦笑

 

 

この話を月曜日の生徒に話しながらジャムをあげました。

 

話を聞きながら、「エエェ〜? ジャムだけ食べるって、可笑しいよね〜。わけわかんない〜」と3人が口をそろえて言って帰ったのに、その後のレッス日の3人…

まずKさんが、「先生私も娘ちゃんの会社の人のジャムを直接食べる気持ちわかったよ〜。私も冷蔵庫から出して、おやつのようにスプーンですくって食べたのよ〜。先週否定したこと取り消すわ〜。美味しかった!!」と言ったのよ。

そしたらHさん、Jさんも「そうなのよ、ジャムだけ食べたのよ! あれはジャムではなくお菓子だわぁ〜。こされてないから梅の果肉がゴロゴロして、口当たりが良く、食感が良かった〜ゆう★」と。

梅ジャム2

 

3人そろって、直接食べても可笑しくない!と言われても、スミトンなんだか腑に落ちないよ〜しょぼん

 

でも、こさないで作って美味しいと言われたのだから、洗い物少なくって良い作り方を見つけたという事だね〜ペコちゃん

今後もスミトン家の梅酒ジャムは、この方法で作ろっと〜笑顔

 

4か月前のお話でした!


 


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