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スミトン キルター
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ぬか漬け

スミトンのぬか漬けは、1年の中で漬けたり漬けなかったりと、気分次第(^ω^;)

 

何か月か休眠して、思い出したように漬け始めます。

 

本当は毎日ぬか床をかき混ぜれば、より一層美味しくなるのでしょうが、忙しさについつい忘れます。

 

あまり長く作れない時は、冷凍庫で休眠させます。

 

だからぬか漬けの歴史は長いよ(笑)

 

台所に立てるようになってから、ぬか漬けを再開しました♪

 

免疫力落ちている今、ぬか漬けで植物性乳酸菌・酵素等を取り入れた方がいかなと思ってね〜

ぬか漬けって、納豆・味噌・醤油・甘酒に並ぶ発酵食品だものね(^▽^)

 

夕食の準備をする時に、前日漬けた物を出した後、明日の分を漬けます。

毎日欠かさず漬けるのは、胡瓜3本・人参1本を縦切りにして半分を、有ればカブ・茄子とかも漬けるよ

 

胡瓜は一晩で漬かりますが、人参はいまの季節は2日かかります。

 

夕食時、胡瓜3本・人参半分のぬか漬けを娘と2人で食べます。

 

ぬか漬け

 

残れば、翌日スミトンがお昼に頂きます。

 

生徒もぬか漬けは大好きで、お昼に出すと喜んで食べてくれるよ〜♪

 

 

富山の実家では、ぬか漬けではなく、塩漬けや粕漬でした。

 

結婚した時に職場の先輩が、ぬか漬けは作った方が良いとぬか床をくれ、作り方も指導してくれたのです。

50年ぐらい前の話〜わはは〜(゚∀゚)

 

今でも巣鴨の癌研(食堂の栄養士だった)から自宅まで、ぬか漬けの樽を抱えてバスや電車に乗り、ぬか漬けの匂いがして恥ずかしく思ったことを昨日の様に思い出すよ〜(^_^;)

だって樽を新聞でくるんで、風呂敷に包んで持ち帰ったんだからね…

 

今の様にジップロックもなかったからさぁ〜

匂うにおう(>_<)

 

作り始めたら、ツレが大好きで、止めるわけにはいかず、細々と作り続けてきたよ

 

そして スミトンも、何人もの人にぬか床のお裾分けをしたよ!

 

あげた人達も長く続けて自分の味になってる人や、春から秋口までしか漬けないからと、毎年ぬか床を貰っていく人もいるけどね〜あははは〜(^▽^;)

 

彼女に「冷凍庫で保存すれば」と言うとね、「冷凍庫で保存するより、新しく先生の所の味のぬか床貰い、つけた方が良い」と言うんだよ

 

6か月もぬか床の世話をしていれば、そこの家の味になってるんだよね〜

もったいないよ…

 

皆さんもぬか漬け漬けてみませんか?

 

生の胡瓜食べるより、栄養が何倍もアップしてるよ!!

ビタミンB1なんて8倍に増えるんだからね〜

 

塩分とりすぎに、注意だけどね(^ω^;)